粉粉嫩嫩日式甜姜片

作者： 毛老师爱烘焙

在日本的时候，就大爱他们的生姜片，薄薄的，甜丝丝中有着姜的爽、脆和一丝丝辛辣。有的原色，有的粉色。我偏爱粉粉的那款。 回国在日料店，随寿司上来的姜片从不用担心受到冷落，老公我俩肯定会优先照顾它😋 近几日，看超市货架有新鲜仔姜出售，恰巧家里还备有“上色”的好物。 于是，实现了多年的夙愿——“日式甜姜片”的自由👯👯。

用料

• 仔姜（洗净去皮） 1000克
• 盐 50克
• 糖 300克
• 白米醋 300克
• 玫瑰茄 4朵

粉粉嫩嫩日式甜姜片的做法步骤

步骤 1

仔姜洗净晾干。

步骤 2

切片，越薄越好，透明状最佳。

步骤 3

加盐，拌匀，静置30分，

步骤 4

姜嫩，很容易出水。用力攥干水分。

步骤 5

起锅烧开水，倒入攥干水分的姜片，煮沸2分钟，因为姜片较多，所以2分钟，姜少时可适当缩短时间。捞出，晾凉，再次攥干。放入无水无油玻璃瓶内待用。 此步骤是为了消除姜的辛辣。

步骤 6

锅洗净，加入准备好的白醋和糖，煮沸至糖溶解。

步骤 7

4朵玫瑰茄（某宝有售）。

步骤 8

喜欢粉色的可往煮沸的糖醋汁中加入4朵玫瑰茄，颜色很好看。正宗日式姜片是加入紫苏叶，粉色是紫苏提供的。咱北方紫苏不易得，可用网购的玫瑰茄代替，效果可以假乱真。

步骤 9

煮好的糖醋汁倒入煮沸攥干水分的姜片瓶内，放冰箱，一周后可食。当然，马上吃也是可以的，但糖醋姜三者味道没有充分融合，味道非最佳。 时间是最好的料理师，它会把姜的辣糖的甜醋的酸调和的恰到好处。请静待蜕变。

步骤 10

一夜静置后，已然很漂亮。

步骤 11

稍稍取出一点，光下美丽极了，是我要的样子。

粉粉嫩嫩日式甜姜片的小贴士

切片要薄。 水分攥的要干。 吃之前放置时间要够。

菜谱创建时间：2021-11-12 11:33:20