呛鼻子呛鼻子的一吃停不下来的美味芥菜丝

作者： 毛老师爱烘焙

用料

• 芥菜 10斤
• 姜丝 30克
• 蒜 30克
• 小米辣 50克
• 花椒粒 15克
• 盐 100克
• 白糖 300克
• 白醋 300克

呛鼻子呛鼻子的一吃停不下来的美味芥菜丝的做法步骤

步骤 1

10斤芥菜洗净晾干

步骤 2

切了一下午的成果，手腕累废了。但刀功不错吧👏👏

步骤 3

呛鼻子呛鼻子的重点步骤👆👆：分次将芥菜丝倒入开水锅中，搅拌，数30秒，捞到一个大盆里。盖上盖子，焖上。此时注意，捞出来时带点水，不要控的太干。

步骤 4

全部芥菜丝开水锅中烫完后，加入花椒，盐，糖，醋，蒜，小米辣。

步骤 5

带手套，趁热拌匀。此时辣味已冲鼻，我是吸留着鼻子👃做抽泣状翻拌完的。

步骤 6

装坛儿，压实，盆里积下的水（白醋）也到进去。迅速封好口。如果压实后水没有没过菜丝，可加一点锅里的焯菜的开水。有同学芥菜丝发黑就是水少了。焖24小时后呛鼻子呛鼻子的美味芥菜丝就可以吃啦👌👌 配面，配稀粥，作为下酒菜，都是极好的🤗 还可以在吃前，夹一小碟出来，加点酱油、醋、香菜、葱丝、香油调一下再吃，味道更丰富😋

呛鼻子呛鼻子的一吃停不下来的美味芥菜丝的小贴士

开水烫的时间宜短不宜长。 全程无油无生水。 最后压实后水没过芥菜丝。

菜谱创建时间：2020-10-23 19:40:18