适合新手卷不裂的肉松蛋糕卷

作者： 磊轩麻麻

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米定粉 10克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

适合新手卷不裂的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

在无水无油的盆里倒入牛奶，玉米油搅拌乳化，晒入低粉和玉米定粉搅拌均匀

步骤 2

面粉糊里打入5个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋清打入无水无油盆里，加入糖（我为了省事糖都是一次性加入，分次加也可以）挤几滴柠檬汁（主要去蛋腥味）打发至提起打蛋头有大弯钩

步骤 4

先倒三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀

步骤 5

蛋糕糊倒入烤盘里震两下，再把蛋糕糊摊平，撒上肉松和葱花

步骤 6

放入预热好的烤箱里

步骤 7

烤箱上火140℃下火150℃烤30分钟（具体温度要根据自己烤箱调整）

步骤 8

后面几分钟要随时观察，我没注意看烤得有点过了这个

步骤 9

反面挤上奶油或者沙拉酱，撒上肉松，一边少涂点奶油，一边多涂点

步骤 10

从奶油多的那端开始卷起，开始卷一下压紧实一点，后面卷好了再压紧一点，（注意要有油纸辅助着卷，卷的过程忘记拍视频了）

步骤 11

放冰箱冷藏一夜更好吃哦

步骤 12

没有专用刀，用家里切水果刀切的（锯着切更好切）

菜谱创建时间：2021-11-12 06:52:49