节假日大餐拿手菜：盐焗风味烤鸡，多图详解（不用粉，配料少，空气炸锅版）

作者： 力挽狂澜HZ

节日大餐的菜单上怎么能少了烤鸡呢？欢庆双十一，也庆祝某人生日，特意再做一次他爱吃的盐焗烤鸡。没有找到完全合心意的菜谱，前几次制作忘记记录。为方便自己后续标准化操作，特留菜谱一则。配料可多可少，最少可以只有盐+柠檬；最多可以加上自己喜爱的各种香料塞鸡肚子里。不同配方做过多次，风味各不相同，不应担心配料不齐，成功率100%老少咸宜。

用料

• 三黄鸡 1只1kg左右
• 风味海盐 适量
• 柠檬 1片
• 葱段 3-5根
• 以下备选：
• 香菇 2-3朵
• 生姜 2-3片
• 大蒜 3-5瓣
• 洋葱 1-2片
• 土豆 1个

节假日大餐拿手菜：盐焗风味烤鸡，多图详解（不用粉，配料少，空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

1、三黄鸡洗净，沥水，去头，去尾，建议腹腔不要剪开（一会还要把一些料塞进去），用厨房纸吸干水分后，用牙签给它全身戳洞（就像给鸡打针灸）

步骤 2

2、用风味海盐，我用的是“蒜香柠檬海盐”研磨瓶，研磨出盐粒在鸡的表面，用手抹匀，内外都撒一点，用手给鸡做“马杀鸡”按摩，让鸡肉更入味。抹匀多按摩一下，时间5分钟左右。不研磨，直接用粗盐颗粒也可以，但是不建议用精盐细盐。

步骤 3

3、抹匀按摩后用保鲜膜包起来腌制一会，时间长短都行。【备注：腌制时间长（半小时以上）可以直接烤制，腌制时间短，一会进箱还可以继续研磨撒一次盐，翻面都要撒。】同时，可以将1-3朵干香菇开水泡发，不喜欢香菇味道的可以不加。

步骤 4

4、烤箱预热，铺上锡纸，将土豆切片后，摆平在锅底垫底。

步骤 5

5、将葱段打结，洋葱，柠檬切片；生姜，蒜瓣等洗净，和鸡脖子，鸡爪一起塞进鸡肚子里。（配不齐也没有关系，但建议保留柠檬去腥，葱段增香）

步骤 6

6、把肚子塞满香料的鸡，放进炸锅的土豆片上。180度30分钟，期间按提示翻面。

步骤 7

8、第一次翻面，再研磨一些海盐撒在表面

步骤 8

8、30分钟后，出具成色；为脆皮上色，继续200度10-20分钟（中途翻面，视自家炸锅脾气，抽锅观察，直到想要的效果，也避免炸过头）

步骤 9

9、出锅，装盘

步骤 10

10、底下是超级好吃的土豆片

步骤 11

11、继续装盘

步骤 12

手撕下一条鸡腿🍗，外脆里嫩，鲜美的肉汁流淌

步骤 13

连吃两只大鸡腿还不过瘾，土豆片也好吃的停不下来。

节假日大餐拿手菜：盐焗风味烤鸡，多图详解（不用粉，配料少，空气炸锅版）的小贴士

1、鸡肚子记得不要剪开保持鸡形完整（为什么提醒是因为剪开过一次，只能用牙签缝上，明显感觉肉汁没有完整的多。。。） 2、一定要用海盐给鸡按摩，不建议精细盐。 3、配料可多可少，只有盐也可以，但建议保留柠檬去腥，葱段增香，塞鸡肚子里。 4、垫底土豆可加可不加，但是真心推荐，超级好吃。 5、每个品牌的炸锅脾气不同，温度，时长根据自家的调整。

菜谱创建时间：2021-11-11 20:24:21