干煸豆角

作者： 艾可007

用料

• 四季豆 适量
• 红干辣椒🌶️ 3个
• 花椒 15粒
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

选购长得好看的四季豆

步骤 2

头尾去掉，用手直接掰成2段或者3段，一根豆角均匀分段即可，用手直接掰可以去除多余的丝，有水可以用“厨房纸”吸干，或者用沥水盆多空会，水就少了【这里推荐厨房纸，很吸水的】

步骤 3

起锅烧油，油不用太多，一锅底即可，豆角的三分一高度吧，这样豆角放进去油就可以起来到一半高度，然后然后翻面炸豆角即可

步骤 4

豆角入油锅，炸一分钟左右就差不多熟了，想吃焦点的可以多炸一会儿

步骤 5

重新起锅，炒菜锅，放花椒与少许油同时入锅，用这样的小火把花椒炒出香味来，这样花椒不会糊黑的 闻到花椒味儿了，换大火，把切好的干辣椒放锅里，再倒入炸好的豆角，翻炒几下即可 然后直接把火调到最小，放盐，鸡精，放完再把火调至最大翻炒五六下就可以出锅了

步骤 6

出锅成品【这次作品是想吃嫩点的，所以没炸的特别干】

干煸豆角的小贴士

1.豆角一定要去干水分哟，要不会溅油的 2.因为干煸，没有汁，担心盐不均匀，可以用小火多翻炒几次，这样不会糊锅的

菜谱创建时间：2021-11-11 12:01:29