冻硬淡奶油恢复原状

作者： 彬cake

我们经常不小心冻硬淡奶油，导致油水分离变成块状，但是我们回头想想，油水混合是怎么完成的。有两个方面，一是搅拌 二是加入乳化剂，今天我们来看看怎么恢复淡奶油

用料

• 冻硬的淡奶油 一瓶
• 料理机或者均质机 适量

冻硬淡奶油恢复原状的做法步骤

步骤 1

把冻硬的，油水分离的淡奶油放入锅子

步骤 2

整块倒下

步骤 3

小火加热至融化，这时候很明显看见表面有一层油，下面是水，这是油水分离了

步骤 4

之后我们倒入料理机搅拌

步骤 5

打开料理机，让奶与油混合均匀，让其油水混合

步骤 6

料理机搅拌到淡奶油到常温就倒出碗里面，大碗是处理后的淡奶油，小碗是没有处理的，很明显看见区别。 之后冷藏12小时

步骤 7

12小时后，我们打法一下处理后的淡奶油

步骤 8

打发后，表面其实蛮粗糙的，稳定性不算好，但是可以用其作为蛋糕的夹心或者蛋糕卷夹心足以

步骤 9

不建议用于抹面，或者稍微打发用于慕斯也可以

冻硬淡奶油恢复原状的小贴士

大家想稳定性更好的话可以加入少量白巧克力一起融化，白巧克力里面很有一定量的乳化剂，也可以让奶油稳定性更好 总之能不冻硬就不冻硬，冻硬后处理了，状态还是比不上原来的

菜谱创建时间：2021-11-10 14:39:28