家常烧茄子（少油版）

作者： 蔚然花海里

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 蚝油 半勺
• 冰糖 4颗
• 肉 200克
• 大料 1个
• 香菜 2根

家常烧茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

我用的是圆茄子，去皮后，切成1cm左右的（圆形）薄片

步骤 2

像这样，两面都划出刀痕，但不切断，至于为什么这样，而不是直接切开，我也不知道，反正，我小时候奶奶给我做的时候就是这样的😊

步骤 3

然后上锅蒸5分钟，茄子非常吸油，上锅蒸制后，可以减少食用油的使用，而且更容易炒熟和入味。

步骤 4

蒸茄子的时候，来准备肉，不爱吃肉的小伙伴也可以不用放。 将肉切成片，或者肉丝，都可以，倒入一勺生抽、一勺料酒、半勺蚝油、盐、蒜片、葱花，腌制一会。 奶奶会加些五香粉，那样肉的味道更香😊

步骤 5

肉切片腌制的步骤忘记拍照片了，就，大概这样！

步骤 6

热锅凉油，倒入肉片，炒熟，盛出备用。

步骤 7

拿出蒸好的茄子，将茄子蒸出的水倒掉。 重新起锅，倒入少量食用油，放入花椒，蒜片，葱花爆香，倒入茄子，快速翻炒。加入两勺盐，4颗冰糖，放一点生抽！

步骤 8

茄子炒至稍软，加入肉片，一起翻炒,喜欢颜色重的，可加入一点老抽。

步骤 9

两瓣蒜，切成蒜末。在茄子快出锅之前放入，翻炒几下。

步骤 10

茄子完全软烂后，关火，放入香菜，盖上锅盖，闷一分钟。出锅。 配香米饭吃，很下饭哦！

菜谱创建时间：2021-11-09 23:03:01