草鱼去头,鱼身去骨切四方块;加入盐,老酒,姜片,少许黑胡椒粉拌匀,冷藏2小时;
腌制好的鱼块,风干7-12个小时后备用;
把蒜,姜,干辣椒切碎备用
锅加热,下少许油加热至6成热后关小火把鱼块入锅煎至二面微黄后起锅,锅内少许油,入切好的调料爆香后把鱼块入锅,加入老酒,生抽,少许水,翻抄至水干;
一道麻辣香酥的糍粑鱼岀锅了!