潮州芥兰炒饭

作者： 蕾蕾酱酱酱

很简单的家常炒饭，这是2～3人量～ 其中萝卜干丁和沙茶酱是饭的灵魂所在，让炒饭有一种咸甜香的风味！ 把猪肉末换成五花肉会更香！

用料

• 芥兰 1把
• 香菇 6～8朵
• 猪肉 适量
• 蒜头 2瓣
• 萝卜干丁 4勺
• 罗勒叶 8叶
• 沙茶粉 适量
• 米饭 2～3碗

潮州芥兰炒饭的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，加入少量胡椒和盐抓匀备用。 芥兰、罗勒叶洗净，茎切成粒、叶切丝， 香菇洗净泡软后切条， 蒜头切丁备用。

步骤 2

锅中加入少量食用油，放入猪肉末炒至变色，加入两勺萝卜干丁一起炒香后盛出。 加入食油，下蒜头丁炒香，再加入香菇条一起炒至微微焦黄，关小火淋上一勺鱼露翻炒均匀后盛出。（没有鱼露的话也可以撒上一点食盐，这样香菇会有咸香的风味，无论炒饭还是煮粥都非常香） 洗干净锅之后擦干，再次加入适量食油翻炒芥兰至变色可盛出。

步骤 3

锅中加入少量食油抹底，加入两勺萝卜干丁稍微翻炒香，接着加入白米饭翻炒后平铺，在白米饭上面铺上炒好的猪肉末和香菇条，再均匀撒上一小袋沙茶粉（这个量可以按自己喜好调整），翻炒均匀入味后再加入芥兰翻匀，如果不够咸可以加入适量食盐调味，就可以关火啦。

潮州芥兰炒饭的小贴士

1、只用萝卜干丁和沙茶粉调味，其实不加盐都可以，全程不加一滴酱油。 2、芥兰最后再下，稍微翻匀就可以了，避免过老。

菜谱创建时间：2021-11-09 00:31:58