超级简单的东北腌酸菜

作者： 享受生活的吃货h

大白菜丰收的季节，预示着冬天要到了，腌酸菜是东北此阶段最有标志性的模式。白玉翠绿的大白菜经过一个月的腌制、发酵，变成色泽微黄，酸爽无比的酸菜。酸菜可以生吃，也可以配粉丝炒，就是酸菜炒粉，用煮好五花肉汤炖酸菜，两次五花肉切成薄片，码放在酸菜上，就是有名的汆白肉炖酸菜，想想就流口水🤤

用料

• 白菜 30斤
• 盐 1斤

超级简单的东北腌酸菜的做法步骤

步骤 1

白菜买来后，晾晒两三天，清理干净，不用洗，备用。

步骤 2

找一个大点的的无油容器（这是我家最大的盆，三十年以上的老古董😂），装适量的水，烧开。将白菜汆烫。

步骤 3

翻面汆烫均匀。

步骤 4

放入事前准备好的无油容器，正宗腌酸菜是用缸，小一点可以用坛子，我用了大玻璃瓶子，原来用来酿葡萄酒的。

步骤 5

白菜摆放好，撒盐，一层白菜一层盐。

步骤 6

可以放满些，腌制一段时间，白菜会下沉。

步骤 7

加入凉水，最好是纯净水或者白开水。一个月以后，就可以吃了。

步骤 8

一个月以后。

步骤 9

捞了一颗。

菜谱创建时间：2021-11-08 19:31:43