小时候的味道-蛋黄圆

作者： cq叮叮铛铛

小时候的味道，全蛋无添加，小孩子的安全零食

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细沙糖 50克
• 低筋面粉 80克

小时候的味道-蛋黄圆的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋和蛋黄，细砂糖装入无水无油的盆中

步骤 2

开始用打蛋器高速打发打到有明显纹路后，改低速打到细腻的状态（这步很关键）

步骤 3

低速打到面糊细腻落下有纹路不消失的时候，加入过筛的低筋面粉

步骤 4

过筛低筋粉，用刮刀翻拌均匀，无干粉即可，不要过度

步骤 5

面糊装入裱花袋中，盘子里铺一层油纸，挤上面糊，一元硬币大小就可以了，中间要留点距离

步骤 6

放入预热好的烤箱，中下层，上火140，下火130度烤20分钟

步骤 7

时间到，取出晾凉

步骤 8

晾凉以后全部打散

步骤 9

装盘

步骤 10

尝一口，口感酥脆化渣，没牙老太太也能想用

小时候的味道-蛋黄圆的小贴士

各家烤箱脾气不同，烤的时候注意表面颜色。 高速打至有纹路时一定要换低速打至细腻状态，成品不会有蜂窝眼

菜谱创建时间：2021-11-08 16:50:50