厨房小白版腌酸菜

作者： 醉妞

认真看菜谱，小白也绝对能成功的，重点笔记记好姐们，还不成功的来找我，含泪把我的手给你寄过去…

用料

• 芥菜 克适量
• 盐 适量
• 淘米水 适量碗

厨房小白版腌酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜买回不用洗从中间一分二，切开方便晾晒

步骤 2

太阳下晾晒至蔫软的状态，如图，这一部不能偷懒，必须做

步骤 3

撒盐开始温柔的揉搓，盐不需要太多，不需要太暴力啊，搓至颜色变深一丢丢，如图！不要搓烂了姐妹！！！

步骤 4

装坛，或者罐子，压紧，上面最好压石头或交叉放两根筷子，总之腌菜不能浮出水面！！不然百分百烂掉！！

步骤 5

等到晚上做饭的时候，淘米的水直接灌满，菜多缸大的多洗几遍米，总之就是要没过腌菜！密封盖紧，不要碰到油啊

步骤 6

三天就变黄了，颜色非常漂亮，打开一股乳酸菌发酵的味道，接下来就交给时间吧！我一般是十几天后才开始吃，硝酸盐下去了再吃姐妹！

步骤 7

来吧，酸菜鱼，酸菜炒肥肠，酸菜面条，酸菜炒肉，酸菜…

厨房小白版腌酸菜的小贴士

方法简单粗暴，只用到适量的盐，小白也能学会！ 敲黑板了！ 重要提示！！！ 注意以下这几点百分百能成功： 芥菜一定要晒蔫！！ 水要没过菜不能浮起来！！给朕压下去！！ 全程不能沾油！！

菜谱创建时间：2021-11-08 10:56:08