将鲍鱼处理干净,切花刀; 五花肉肉切块(也可整块焯水,看最后小贴士),然后准备点葱和姜片
冷水下五花肉、葱、姜,加些料酒,将五花肉焯水,去浮沫
焯完水控干水分,锅中摸掉底油,把五花肉放进去煸油(如果没控干水分会溅油的厉害,注意防护),然后夹起来
锅中留底油,放入冰糖炒个糖色
放去煸好的五花肉上色
加料酒、酱油(生抽、老抽一样)、葱、姜、八角、香叶(注意别放多,不然会苦),然后加水,转中火慢烧(着急大火,但注意水)
差不多时间加鲍鱼(注意水,别熬干了),继续烧5-10分钟(注意水,不够可以再加水)
差不多出锅即可,水别完全烧干了
成品
这里五花肉由于下手快了,已经切了,建议先整块下锅焯水再用厨房纸控干水分,这样容易擦干,也容易切,等下煸油也不容易溅 五花肉肥瘦尽量一半更好吃,别煸过头,会太硬 全程注意水,可以宁愿多点,时间长点,但别烧干