油酥花生米

作者： 伶食儿

这道油酥花生是我爸爸的拿手菜，他酥的花生米色泽漂亮不糊锅，口感很酥脆，印象中做这个比较麻烦，至少爸爸寸不离锅，观察火候，还要适时翻炒，所以我从来不曾想会自己做这个！ 这段时间突然就想吃油茶了，想着调料里花生碎和榨菜是精髓，正巧侄子从先生安徽老家带回来今年新收的花生，颗粒又红又大，让我势在必行了！ 第一次利用TM6高温模式炒花生，结果没有悬念，让我惊喜满满，开心得我明早就把油茶安排上，回头一定要让爸爸尝尝我做的油酥花生！哈哈

用料

• 花生米 120克
• 油 30克
• 盐 少许

油酥花生米的做法步骤

步骤 1

称120克花生备用（小份），如果要一大盘，建议250克

步骤 2

TM6里找到小炒肉的程序，点击开始烹饪

步骤 3

放入30克的油；如果是250克的花生，建议放50克油

步骤 4

将花生倒入主锅，平铺

步骤 5

进入小炒肉高温模式，120克的花生设置13分钟；250克的花生设置20分钟 ⚠️⚠️⚠️一定要盖上防溅盖或主锅盖上放上网锅

步骤 6

爆炒的过程中会感觉刀头没有转动，没关系油温在不停上升，一会就能听到滋滋滋的声音。 音乐响起揭开盖，仍然能感受到油正处于高温下，主锅不要正对自己的脸部！！！

步骤 7

倒出装盘，注意将多余的油沥进另外的小碗，花生上撒上一点盐和糖（一点点）

步骤 8

一盘油酥花生米就做好了，凉透更酥脆，下酒菜必备！

菜谱创建时间：2021-11-08 00:04:47