绝不翻车，零难度蒸年糕（炸） 蒸熟没有干粉哦

作者： miss能能

我的这个方子量很大，因为我只有晚上有时间做 做一次就喜欢多备一些 ，吃得少的可以自己换算减半， 做次数多了就会发现 …这些东西根本不用刻度 自己掌握好和面的软硬度就可以了 软趴趴的是最优选 因为有硬颗粒就容易蒸不熟 喜欢吃炸年糕，做完吃不了就切片先排好速冻，不要摞起来 因为那样想吃的时候就不容易分开了，炸的时候从冰箱里拿出来 可以解冻也可以不解冻直接煎，都是会软透的 不喜欢用牛奶的直接换热水也是可以的 不过千万不要一次倒进去，一点一点试着来 🙂

用料

• 糯米/黄米粉 1000克
• 红栆 适量
• 绵白糖 55克
• 纯牛奶/水 750ml左右
• 蒸年糕的容器 1

绝不翻车，零难度蒸年糕（炸） 蒸熟没有干粉哦的做法步骤

步骤 1

先把水接好烧上 收拾完基本就开锅了 红枣剪小块备用，把面粉和白糖混合 纯牛奶加热到70度左右，慢慢倒入面粉里面，少量多次 最后搅拌到没有干面粉的状态 用水量自己根据面粉吸水程度调整 然后把栆粒拌进去搅匀备用

步骤 2

我用的烤蛋糕的托盘，盘子表面抹了一层食用油 刚刚好装的下两斤

步骤 3

水开后 放入锅里，中小火 蒸四十分钟，或一小时左右 中间可以给年糕扎几个洞洞 这样中间容易熟（纯属心理作用，我爹说不扎洞洞一小时也就熟了）

步骤 4

拿出来凉凉，凉透了哦 我一般第二天早上脱膜 可能弄个油纸铺底下，也是可以的，这样容易脱模。（也可以直接上勺子挖着吃） 因为我喜欢吃炸年糕 所以后期会切片速冻保存

步骤 5

凉了以后脱模，切片 根据自己喜好切任何形状和厚度

步骤 6

炸年糕，奶香，脆甜 美的很😇

步骤 7

最近解锁了一种新蒸法

步骤 8

栆和面调和好，拿手搓成不粗不细的条条装进耐高温袋子里，绑口

步骤 9

铺个垫子上锅蒸，这样做的量会多一些，而且凉凉了直接切片，也很方便脱模✌

菜谱创建时间：2021-11-07 22:34:54