猪皮冻（肉皮冻）

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

朋友家杀猪，送来一些🐷猪皮，做了一盆猪皮冻，非常好吃爽口，QQ弹弹，儿子说口感像果冻一样😋

用料

• 猪皮 500克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 花椒 50粒
• 八角 2个
• 味极鲜 20克
• 盐 2勺

猪皮冻（肉皮冻）的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，整块猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出再次用温水洗净，切成小段，放入锅内

步骤 2

锅里加2000克水，放入葱姜花椒大料（八角）味极鲜大火烧开，转中小火，期间打开几次锅盖，轻轻搅拌几下，继续熬煮一个小时后，加入两勺盐，再小火加热十五分钟左右

步骤 3

稍微晾凉，倒入无油无水的容器，阴凉处放置八小时，或者冰箱冷藏4小时以上。

步骤 4

今天我们小区开始供暖了，我是中午煮好，晾凉后冰箱冷藏4小时，取出已经完全凝固成型

步骤 5

熬制成功的猪皮冻很容易脱模

步骤 6

切成小块，装盘即可食用😋

猪皮冻（肉皮冻）的小贴士

焯水时猪皮不用切。焯水后熬制之前，猪皮一定切的块小一点，这样更容易出胶原蛋白，猪皮冻才能凝固的更好。 熬煮过程不要继续加水，不用放冻精也能做出美味的猪皮冻

菜谱创建时间：2021-11-07 22:02:45