弹牙鱼肉

作者： 我是美猪

用料

• 盐 12克
• 鱼肉（鲮鱼肉或鲩鱼肉） 500克
• 风车牌土豆粉 50克
• 水 40克
• 葱花 适量
• 花生油 适量

弹牙鱼肉的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗干净，切细，剁，看状态，如图

步骤 2

基本上已经剁烂了，这个时候就加盐继续剁，

步骤 3

剁到变成肉糜黏刀了，剁得时候要正反上下反一下，继续剁，大概这样的状态就可以

步骤 4

这个状态基本可以，放好在一个比较大的兜里，加入水，风车牌土豆粉，葱花，拿出那只妈妈手，哒……哒……哒……我大概哒了5分钟，我手部力量不够，所以哒的频率不高，如果哒得快，大概3分钟就可以，感觉有点拉丝

步骤 5

感觉有点拉丝，而且很黏手

步骤 6

热锅起油，煎，我家的宝贝们都很喜欢吃！边吃边赞👍的那种，搞到我都飘了！

步骤 7

再来一个酿辣椒，勾个甜酸欠更好吃！

弹牙鱼肉的小贴士

1.土豆粉我推荐风车牌，风车牌，风车牌……市场很少有得卖，也没独立包装的，可以网上购买大概7元一斤！ 2.有些朋友说番薯粉，马蹄粉都可以！我还没试过，有兴趣的朋友可以试试！ 3.不要用玉米粉，不要用玉米粉，不要用玉米粉！玉米粉只可以作为调节作用，加5-10克就可以了！ 4.这个方是最基础的一个方，可以根据大家的喜好加入马蹄，陈皮之类的！ 5.煎的时候控好火候，热锅可以猛火点，热锅后调小一点，加点爱，用心去烹饪🍳 祝大家都做出弹牙好吃的鱼肉！谢谢大家的支持！

菜谱创建时间：2021-11-07 21:10:01