超快手奶油栗子馅/栗子泥～纵享冬日丝滑

作者： 桃子雪碧

今日立冬，下了大暴雪，奶油栗子泥馥郁的口感刚好可以温暖这样的周末~ 非常快手，支撑性也可以，应该可以直接用来做蒙布朗。 正常糖量版本抹在贝果上简直绝了绝了~ 手速够快的话可以在一小时内完成~ 需要用到破壁机

用料

• 栗子（去皮后） 400g
• 淡奶油 130克
• 砂糖 80-100克
• 蜂蜜（可等量替换成砂糖） 20克
• 黄油 30克

超快手奶油栗子馅/栗子泥～纵享冬日丝滑的做法步骤

步骤 1

将栗清洗并中火煮15-20分钟 因为我们用来打泥，所以煮时间久了也没关系，拿出来一颗吃起来糯糯的就可以了 我用的是菜市场买的生栗子，店家可以给免费机器去皮，但不会去特别干净，需要煮好后二次清理 如果是带皮的，就每颗划十字口然后煮 煮好后过冷水，不烫手的时候去皮，清洗并沥干水分，但别完全放凉了，趁热丢进破壁机。因为我们要用栗子热热的温度去融化黄油和砂糖。

步骤 2

放入栗子后，再在破壁机里放入剩余材料（糖+蜂蜜，淡奶油，黄油） 我是用100g砂糖+20g蜂蜜，做出来单吃的口感会甜一点，搭配贝果这样咸口低糖的面包非常美味。 但如果想不那么甜，减去20-30g的糖我觉得是完全可以的 黄油刚从冰箱取出来的话，要放在室温下适当软化，主要是怕栗子不够热，不能把黄油完全融进去

步骤 3

打开破壁机！ 因为是新换的破壁机，我摸索了一下，发现自定义功能比较好用 我的破壁机（某阳）是可以调速调时间的，用中档（速度5）打10分钟左右就非常丝滑了。 转速过快的话，因为我们的内容物比较粘稠，容易下方形成空洞，上面的东西打不到 这也是我摸索了一段时间的结果~

步骤 4

打到这种程度就可以了！可以看到非常顺滑，有支撑力，用蒙布朗裱花嘴没有问题

步骤 5

放在宜家的小罐子里还会多出来一些 放到罐子里，用保鲜膜不留空气地贴在栗子泥上，然后盖好盖子就可以了 建议还是尽快食用~

菜谱创建时间：2021-11-07 15:45:06