青椒素炒茄丝

作者： 小玉2677_hfzt

今日立冬，昨日长春下雪，降温十几度啦。老李出差上海，小李的大学因疫情继续封校，我一个人吃饭也不能对付滴。做一道自己最爱吃的青椒素炒茄丝，虾皮是画龙点睛的作用。因为老李不爱吃吃虾皮，只要他在家吃饭，我就不做这道菜。加了虾皮的青椒炒茄丝，是一道好吃有补钙补铁的素食，🉑️拌白米饭，也可拌过水面，今日我用它拌过水菠菜面，Nice😋～

用料

• 青椒 1个
• 茄子 2个
• 虾皮 1把
• 胡萝卜 1段
• 蚝油 适量
• 葱 1根

青椒素炒茄丝的做法步骤

步骤 1

备料如图，茄子切成丝，葱切葱花，辣椒和胡萝卜切丝。茄子用的是东北紫阳茄子，皮薄有咬头，不会炒碎。绿色面包茄子更适合做土豆茄子酱。

步骤 2

热锅热油，将虾皮放进去翻炒一下，可以去除腥味，炒出鲜味儿，大概半分钟左右，闻到香味儿就可以。

步骤 3

放入葱花和胡萝卜丝翻炒均匀

步骤 4

加入茄子丝翻炒一下，再加入适量蚝油，翻炒1-2分钟即可。因为虾皮有咸味，加了蚝油，就不用加盐了。

步骤 5

最后加入青椒丝，翻炒1-2分钟。

步骤 6

出锅装盘，是不是色泽油亮，很有食欲

步骤 7

煮了陈克明的菠菜面

步骤 8

切一个黄色猕猴桃，补充维生素C。一人食也不对付。

步骤 9

青椒素炒茄丝拌面很好吃的，一盘光盘，😋😋😋 我的减肥之路不可能实现的😂

菜谱创建时间：2021-11-07 08:08:55