栗子烧鸡

作者： 卷毛桃儿

老家每到这个季节，糖炒栗子、原只冰糖炖梨以及烤红薯就遍布大街小巷，这是我记忆中最怀念的街头三宝。 满街飘香，深吸一口气，大大的满足。 又到秋季，饭桌上自然少不了栗子啦🌰 这道栗子烧鸡做过很多次了，每次都能光盘～

用料

• 板栗 150克
• 鸡 半只
• 葱白 3段
• 姜片 6片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 适量
• 杭椒/青椒 4个
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺

栗子烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块提前浸水半小时祛血水，沥干后洒点白胡椒粉，去腥。 锅里放少许油烧至七八分热，放板栗（我这次用的是锥栗）煸炒一下，这样后面和鸡块一起炖煮时，汤色不会浑浊，板栗也不容易散或者粉掉。炒到微微断生捞出。

步骤 2

将葱段姜片蒜瓣和干辣椒下油锅煸炒出香味

步骤 3

下鸡块继续煸炒，炒到水分差不多收干，煸炒出鸡皮里的油。

步骤 4

鸡块拨到一边，放点花椒，爆香。再继续和鸡块一起翻几下。 这里要说明的是花椒炒久了会苦，所以我一般会在快放调料时下花椒，不吃麻的朋友可以不加花椒噢～

步骤 5

倒料酒，生抽（可以放点老抽上色更好，我家不怎么吃老抽，这里就没放啦～）

步骤 6

加水，与鸡块平齐就好，倒入板栗，大火煮开，转中小火焖20分钟左右。

步骤 7

汤汁快收干时，倒入杭椒圈，加点盐调味，转大火翻炒收汁。加点蚝油调味，翻炒均匀。

步骤 8

留点汤汁拌米饭很绝！出锅装盘。

栗子烧鸡的小贴士

大勺是炒菜用的铲，小勺是吃饭用的勺。 当然味道还要根据自己家里的饮食习惯去调整变化啦～

菜谱创建时间：2021-11-06 20:30:23