北海道戚风蛋糕（卡仕达酱）

作者： ssssslth

用料

• 第一部分 蛋黄搅拌
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 第二部分 蛋白打发
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30克
• 第三部分 卡士达酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 5克

北海道戚风蛋糕（卡仕达酱）的做法步骤

步骤 1

第一步，蛋黄4个➕细砂糖10g，搅拌均匀 第二步，牛奶35g➕油25g，搅拌均匀 第三步，筛入低筋面粉35g，搅拌均匀 第四步，滴入几滴香草精

步骤 2

打发蛋白，细砂糖30分三寸次分别放入 打发至提起有小勾勾即可

步骤 3

将蛋白糊分三次混入蛋黄糊中，上下翻拌（切勿旋转搅拌），搅拌均匀

步骤 4

烤箱提前预热，上下150度，烤30分钟

步骤 5

卡仕达酱 第一步，蛋黄3个➕细砂糖30g，手动打蛋器搅拌至蛋黄糊微微发白 第二步，加入玉米淀粉15g，搅拌均匀 第三步，倒入热牛奶250g，快速搅拌均匀 第四步，再倒入锅中小火加热，过程中需要不停搅拌，搅拌至浓稠时再搅拌大约1分钟至顺滑 第五步，加入黄油5g，搅拌至融化，即可，保鲜袋贴面保存，或者冷却后放裱花袋保存即可。

步骤 6

最后就是组装环节啦～用筷子在蛋糕中间戳个洞，搅一下，挤入卡仕达酱就完成啦！ 可以自己加点水果或者筛点糖粉做装饰哦~

北海道戚风蛋糕（卡仕达酱）的小贴士

蛋白打发前放冰箱会更好打发 蛋白可滴几滴柠檬汁去腥 打发好的蛋白后，动作要快一点点，不然会消泡

菜谱创建时间：2021-11-06 16:56:34