闽南炸枣😍皮薄馅多

作者： 一颗苹果下厨房

请收下一份来自小同安的炸枣！

用料

• 馅料
• 豆腐（硬的，闽南叫豆干） 2块
• 五花肉 400-500克
• 海蛎 200克
• 四季豆 600-700克
• 十三香 适量
• 盐、味精 适量
• 炸枣皮
• 糯米粉 1500克
• 红薯（地瓜） 1000克
• 白糖 600-700克

闽南炸枣😍皮薄馅多的做法步骤

步骤 1

豆干切小块，下油炸好捞上来放一边。

步骤 2

肉切丁，油下锅，油热后加入一点白糖，待糖融化加入肉丁翻炒。

步骤 3

炒至7、8分熟可以捞上来放一边。

步骤 4

四季豆和胡萝卜切丁，放一边。

步骤 5

锅里再加点油，待油热后海蛎入锅，翻炒一会（海蛎本身水比较多没关系）

步骤 6

把切好的四季豆和胡萝卜加入锅中翻炒。

步骤 7

加入豆干和肉丁一起翻炒，加入十三香、少量盐和味精（有海蛎会比较咸，盐少量少量少量，如果不确定可以尝一下不够再加），翻炒均匀就可以盛起来放一边。

步骤 8

红薯洗净下锅煮，蒸也可以。

步骤 9

煮熟后捞上来加入白糖，捣成泥（一定要趁热，凉了糖融化不了）。

步骤 10

往红薯泥中加入面粉，粉可以分多次慢慢加，每次加都要揉差不多均匀再继续加。

步骤 11

直至面团达到不会太硬也不会太软的程度。太硬包起来容易裂开，太软容易塌掉。

步骤 12

都准备好可以开始包了，视频比较长分了两段，这段是摊皮的手法。皮薄一点比较好吃。

步骤 13

包馅及收口操作。以上的材料共包了32颗左右，我包的比较大。

步骤 14

锅下油，待油热后调中火继续炸，期间需要不停翻转使其受热均匀。

步骤 15

金黄金黄的差不多熟了，不确定的可以先捞一颗上来用筷子插进去再拔出来，筷子上 面没有粘粉表示基本OK。

步骤 16

皮薄馅多。

步骤 17

圆滚滚。

菜谱创建时间：2021-11-06 16:15:49