无叶牵牛花

作者： 叶秋语

源于我喜欢的頭露老师的花式刀切，然后我用紫薯粉试验了三次，出来了自己喜欢和偏爱的紫色！所用工具附配图，其实我觉得家里有啥模具用啥模具关乎自己内心的创意了！ 我懒得去称量叶片的克重，利用裱花嘴的圆孔解决了叶片和花心的大小！哈哈，不合适和丑萌的样子还请多多指教！

用料

• 紫色
• 中粉 145克
• 紫薯粉 9克
• 纯牛奶 80克
• 色拉油 5克
• 细砂糖 12克
• 干酵母 1.5克
• 白色
• 中粉 150克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 5克
• 细砂糖 12克
• 干酵母 1.5克

无叶牵牛花的做法步骤

步骤 1

揉好的面团用压面机压出2MM厚度的面片，白色尺寸23✘11CM，紫色21✘11CM

步骤 2

白色面片表面喷少许水，两端各留出1CM白色，用擀面杖轻轻压薄！

步骤 3

从一段卷起再轻轻搓紧一点，分切段长度3.5CM的刀切馒头！

步骤 4

白色取部分面片用压面机压薄到1MM厚度，紫色面片取一小部分面片也压薄到1MM，利用小号圆形裱花嘴大孔切出紫色花瓣，小孔切出白色圆心！

步骤 5

利用圆形工具，将花瓣的边缘压出花纹！这样花瓣就完成了！

步骤 6

绿色杆子部分是用小部分白色面团加开心果酱调匀成绿色，再轻轻搓长备用的！

步骤 7

将花瓣和绿色的杆子沾少许水贴在刀切馒头的表面，放在温度28湿度70环境里发酵到1.5倍大，开水上锅蒸13分钟就好了！

无叶牵牛花的小贴士

建议动作慢的事先把花瓣处理好，再做刀切馒头用的面片！

菜谱创建时间：2021-11-06 15:54:40