小餐包（双份量）

作者： Snowy_4a9n

买了一堆芝士，直接吃有点咸，做点小餐包抹着吃

用料

• 高筋面粉 530克
• 鸡蛋+牛奶 2只-总量340-360克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 干酵母 7克
• 盐 3克

小餐包（双份量）的做法步骤

步骤 1

搅拌缸里打两个鸡蛋，可剩一个蛋黄刷面，再加牛奶到360克。然后依次加入放面粉和糖。

步骤 2

搅拌缸一档2分钟，2档1分钟，3档1分钟。搅拌均匀成团后4档8分钟。取出放冰箱冷藏3小时左右再取出来，加入软化的黄油和干酵母，继续上面揉面的流程

步骤 3

整理成一个光滑的球型面团一次发酵。发酵到1.5-2倍大，取出整形。53克左右一个，8等分。剩余的我拿来做成吐司或者肠仔包。沿边放进8寸圆形戚风模具，扔进烤箱发酵。发酵到9分满刷蛋黄液。

步骤 4

烤箱上下层190℃预热10分钟，放进下层烤20分钟后加盖锡纸再烤10分钟，出炉。倒扣晾架上晾凉到不烫手脱模。

小餐包（双份量）的小贴士

我这是两个450克吐司的量，如果做一个吐司一个这个，那就先称出450克的量做吐司，剩下的分成8等分就可以了。这次是均分一半做这个一半做肠仔包，然后9个放进去有点挤，就匀了一个出来8个刚刚好

菜谱创建时间：2021-11-05 20:54:55