超下饭的香辣桔子皮

作者： 焰子李

秋季桔子大量上市，桔子是很多人都喜欢吃的水果，桔子吃完了皮可别扔，做出来的小菜可超级下饭哦，拌粉，拌面也很好吃。 到了桔子上市的季节好多同事就会叫我做桔子皮带去单位配早点吃，南昌人的早餐喜欢吃拌粉，来上一些这个桔子皮，简直是决配

用料

• 桔子皮 一斤
• 蒜蓉剁椒酱一小碗
• 蒜蓉半小碗
• 偏小洋葱一个
• 花椒一把
• 金标生抽两勺（直径七厘米的不锈钢汤勺）
• 糖一小勺（勺盐的勺）
• 食用油五勺（7厘米不锈钢汤勺）
• 香油（芝麻油）一勺（七厘米汤勺）
• 香菜两根
• 小香葱四五根
• 大葱五六片

超下饭的香辣桔子皮的做法步骤

步骤 1

桔子皮洗干净泡开水里最少一夜

步骤 2

第二天揉洗后挤干水，再用自来水多揉洗几遍，大约四到五遍，再用开水泡至水凉后挤干水

步骤 3

桔皮切成粹末

步骤 4

一小碗蒜蓉剁椒

步骤 5

准备香葱，洋葱，大葱，香菜，蒜末，姜末，豆豉，花椒

步骤 6

热锅凉油

步骤 7

放入香菜，香葱，洋葱，香菜炸香

步骤 8

炸至金黄捞出

步骤 9

放入花椒，炸出香味

步骤 10

捞出花椒

步骤 11

放入姜末，蒜末爆香

步骤 12

放入豆豉炒出香味

步骤 13

放入生抽烧开

步骤 14

放入蒜蓉剁椒酱拌匀

步骤 15

放入桔子皮拌匀

步骤 16

装入玻璃瓶中放入冰箱冷藏处

超下饭的香辣桔子皮的小贴士

开水浸泡是为了去除桔子皮的苦涩味，千万不能省掉这一步。桔子皮最好用大桔子皮，其次是南丰桔子的皮，冰糖桔的皮不适合，苦涩味洗不掉。有芝麻香油可在起锅前放入一汤勺，拌匀后装瓶，我家正好没了就没放。 蒜蓉辣酱是自己腌的，方法也非常简单，选适合自己口味的红辣椒剁碎加蒜末放盐装瓶腌个几天就行了。 蒜蓉辣酱的辣度可根据不同的辣椒品种来选择，不吃辣的就用红泡椒，喜欢吃辣的就根据自己的受辣成度放一定比例的小米椒。 桔子皮挤干了水份，所以放了比较多的生抽，生抽和蒜蓉辣酱都是咸的，所以不要再加盐。

菜谱创建时间：2021-11-05 20:19:09