#我是搬运工#小山进·小白也能做的巴斯克（六寸）

Name: #我是搬运工#小山进·小白也能做的巴斯克（六寸）
Ingredients: 290克奶油奶酪（Kiri奶油芝士）; 60克白砂糖; 8克低筋面粉; 155克35%淡奶油（我用爱乐薇－铁塔）; 125克（不用太纠结，多一些少一些问题不大）全蛋液; 1台食物料理机或搅拌机; 或者：碗+普通打蛋器

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作者： cissy-x-z

11月初的南方虽然依然是短袖加持，但毕竟这个周末就“立冬”了呀！况且，从10月开始，“11.11”的脚步就近了，更近了！！！于是，名正言顺地到了，心安理得购买奶油奶酪、淡奶油、黄油的季节☺ －－－－－－－－－－－－－－－－－此处插播没有广告费的广告贴：Kiri的微信小程序不仅贴心地推送了1kg的折扣+买赠活动，还很豪气地开放了“芝士学院”免费教学课堂！里面有小山进老师的专门食谱专栏！！！真心感谢并致敬大师！😍😍😍 简单+快手+美味！这就是极致的大师给出的方子。－－－－－－－－－－－－－－－－－－最后，再次声明，本人只是个搬运工。唯一的改动只是糖量的减少。方子适合6寸圆模1个。最后文末附上的，是几次实践后总结出的更偷懒的方法。配合万圣节的南瓜巴斯克，以及更方便食用的小尺寸巴斯克，也会写上。一起做起来吧！向大师致敬！！

用料

125克（不用太纠结，多一些少一些问题不大）

食物料理机或搅拌机

1台

或者：碗+普通打蛋器

#我是搬运工#小山进·小白也能做的巴斯克（六寸）的做法步骤

步骤 1

先放上原方食材。做过70g糖和60g糖，个人觉得，都还好。但是也有极少个别人觉得减了糖口感偏酸。在抗糖和抗酸上，大家可以自行选择。😏

步骤 2

奶油奶酪提前从冰箱拿出软化。如果是这种大包装，别着急。操作如下：戴上一次性手套，打开纸盒，用炉火加热刀具（或食用酒精喷洒消毒），不用打开里面的蓝色塑料包装，直接切大约四分之一多一点的一块。不够就用刀再挖一点，到290克。然后用保鲜膜贴面包紧，或者用保鲜袋包紧（保鲜袋里面通常是无菌的）。剩下的放回原纸盒，外面再包一层保鲜膜。原则：操作时消毒！！操作后隔离氧气包装！！切下来的290克奶油奶酪，放室温软化。软化到手指轻轻戳就能有坑是最好，真的等不及，那轻轻戳轻微有坑也可以。哈哈。后续影响不大。这就是大师方子的神奇之处。 But！用手持打蛋器的，还是老实等待软化哦。虽然我没自己操作过，但结合平时其他方子的经验。不软化，那做完你的胳膊就要软化了……😂

步骤 3

预热烤箱250℃。至少半小时以上。因为后续步骤比较快，所以称量好上面的奶油奶酪就可以预热烤箱啦。

步骤 4

在食物处理机中将干料（低粉，糖）混合。只用混合。（我的偷懒法宝就是会忘了这步，就直接偷偷跳过😂）

步骤 5

加入剩余材料（kiri奶油芝士，淡奶油，全蛋液）。

步骤 6

搅拌至均匀。小山进老师敲黑板：也可以用碗+普通打蛋器来制作，但因为不需要向巴斯克蛋糕中打入空气，所以用食物处理机最合适。（也最方便😁）

步骤 7

过滤混合物。这步很重要！这步很重要！！这步很重要！！！说三遍！！！之前说奶油奶酪可以不用特别软化，就是因为，会用料理机处理，还会过筛。

步骤 8

在模具里垫上烘焙纸。（烘焙纸怎么铺就不说啦，方形的，用手压进去就可以，如果模具是活底的，就用下面的圆盘把纸压下去，再把圆盘放回纸的下面）。将过完筛的面糊倒入铺有烘焙纸的模具中。

步骤 9

将蛋糕糊放入预热好的烤箱。中下层。 235-240℃烤25分钟。之前说材料可以不用太精准，这就关乎到后续的烘烤时间。但不用太精准，误差也只能在10%以内，不然相差太大，会导致最后烘烤不熟。看老师图片应该是专业烤箱，所以是放下层。我的烤箱是西门子内嵌式，共5层，查了很多家用烤箱的方子，都放中下层。所以我也放中下层。这时候，小山进老师又来敲黑板啦！！！小山进的小贴士：虽然小型家用烤箱常被吐槽很难将蛋糕内壁烤熟，但对于巴斯克蛋糕来说它们还挺好用的。

步骤 10

25分钟后，从烤箱中取出巴斯克蛋糕，它应该会呈现出微微抖动的软嫩质地。嗯～Yummy！☺

步骤 11

不要心急。让蛋糕冷却到室温后，至少放冰箱冷藏2小时。我会用保鲜袋装好再放冰箱。有大的保鲜盒也可以。会有水分析出，导致保鲜袋或保鲜盒有水滴，没有关系。我习惯一次把1kg的奶油奶酪都制作掉，大约三个6寸，再加几个小纸杯。如此保存至少两三个星期没有问题。早上切一块配咖啡，再合适不过了😍 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～下面是偷懒的方法：就是所有材料一次性加入料理机，搅匀，过筛，入烤箱！好啦，就这么简单😁亲测有效😜

步骤 12