酸辣拌藕片

作者： 一颗菜艇

没拍图，随便搜了一个放封面了

用料

• 莲藕
• 小米辣
• 香菜

酸辣拌藕片的做法步骤

步骤 1

准备材料： 小米辣一个，切段（没必要放辣椒面，颜色太红不好看）； 葱切葱花； 蒜切碎； 姜剁成姜蓉（免得吃到大块姜）； 香菜多一点，切非常非常非常碎。

步骤 2

藕片切薄片，洗去表面淀粉下锅煮熟。捞出后不用冲水，直接晾凉。

步骤 3

开始叠叠乐。下面铺藕片，藕片上面： 先放香菜碎， 再放葱姜蒜碎， 再放小米辣， 再放几粒花椒（有藤椒的直接放藤椒） 最后再放适量的盐和少许味精。

步骤 4

起锅烧豆油，浇在刚才码好的料上，等凉一些了把不能吃的椒粒挑出去扔掉（觉得豆油味大就换玉米油）。

步骤 5

继续调味： 加入一比一的糖和白醋（陈醋不可以） 一点点麻油（必须加，否则味不对） 有的话再加一点点点藤椒油，拌匀（之前放了藤椒的可忽略）。 最后看个人口味再加一些白醋调整。

菜谱创建时间：2021-11-05 15:42:10