不用气疯的戚风蛋糕

作者： 米辣麻麻爱烘焙

很多宝宝做戚风都要被“气疯”了，用对了方法，其实做戚风蛋糕不难。 做前请先看一下几点： 1.翻拌手法一定是Z字或十字法，不能打圈； 2.烤的过程中🈲️开烤箱门； 3.出烤箱立马倒扣； 4.使用的鸡蛋是要在冰箱冷藏过的； 6.蛋白打发一定要到位； 7.烤戚风不能垫油纸； 8.每个烤箱都有自己的脾气，温度和时间根据自己烤箱适量调节； 9.烤箱必须是30L以上成功率更高，像我的凯度B7蒸烤箱就非常棒，可蒸可烤，做戚风一次成功哦。

用料

• 6寸戚风材料
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克（蛋清用）
• 白砂糖 10克（蛋黄用）
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克

不用气疯的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

步骤 3

用打蛋器高速将蛋清打发至大气泡状，加入三分之一白砂糖；再打至细泡状加入二分之一白砂糖；最后打到打蛋器提起来有滴落弯钩时倒入剩下的白砂糖，蛋白打发至能提起直立的小尖角就可以了

步骤 4

蛋黄中加入白砂糖搅拌至白砂糖融化，加入牛奶快速搅拌；把玉米油分三次加入蛋液中快速搅拌至表面有小细泡

步骤 5

低筋面粉分三次筛入蛋液中

步骤 6

用z字或十字法翻拌（切记不能画圈），再取三分之一蛋白加入蛋液中用切拌法翻拌，第二次也是一样，第三次将蛋液全部倒入蛋白中翻拌均匀即可

步骤 7

此时蒸烤箱130度预热；拌匀的蛋液从高往下倒入模具中，然后震一下模具震出气泡

步骤 8

放入预热好的蒸烤箱130度先烤25分钟，再转160度烤25分钟

步骤 9

时间一到马上从蒸烤箱拿出来倒扣，放凉后就可以脱模啦

步骤 10

怎么样 还不错吧

步骤 11

脱模后可以根据自己喜欢加奶油或者酸奶调和一下口味哦，我自己加了酸奶和芒果，口感细腻香甜很好吃。凯度B7蒸烤箱做出来的戚风组织蓬松柔软，成功率百分百，被“气疯”过的宝宝们可以尝试一下我的这款戚风哦～

菜谱创建时间：2021-11-05 14:40:56