悄悄尝一口秋天😋香草苹果&玫瑰栗子双拼吐司

作者： 渋谷照

🍎最近家里囤了很多很好的苹果，不想久放，所以发明了各种方法来吃它！用红糖和肉桂炒过的苹果酸甜适口，包入香草味的面团烤成面包实在是很不错的选择. 🌹另一种口味则是玫瑰栗子，玫瑰清香，栗子甜糯，为了增加口感添加了一些蔓越莓. 😋总体是一款酸酸甜甜，适合深秋时节品尝的面包～一次品尝到两种口味真的满足啦，少女心满满的配色也很可爱. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团 ：
• 高筋面粉 340克
• 耐高糖酵母粉 3.4克
• 淡奶油 80克
• 全蛋液 20克
• 清水 115克
• 奶粉 10克
• 糖粉 30克
• 黄油 30克
• 盐 3.5克
• 香草精 1勺
• 黄色色素 几滴
• 玫瑰干花 适量
• ✅馅料部分 ：
• 苹果 1个
• 黄油 10克
• 红糖 适量
• 熟板栗仁/蔓越莓干 适量

悄悄尝一口秋天😋香草苹果&玫瑰栗子双拼吐司的做法步骤

步骤 1

苹果+栗子，非常秋天的滋味😋

步骤 2

抓住秋天的尾巴品尝一下吧～

步骤 3

防止塌陷，馅料不用包很多（虽然我还是包了很多🙈

步骤 4

提前制作苹果馅料： 1. 苹果丁+红糖，炒至出水后水分略微收干 2. 加入10g黄油和肉桂粉 3. 继续炒至水分收干备用

步骤 5

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 6

将面团分成两份，分别加入盐和黄油，其中一份加入香草精和黄色色素，另外一份白色面团先什么都不加. 白色面团揉至差不多扩展时加入玫瑰干花.

步骤 7

全部揉到位.

步骤 8

将面团等分4份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时.

步骤 9

两种面团分别擀开.

步骤 10

玫瑰面团放上板栗和蔓越莓干，香草面团铺上苹果馅.

步骤 11

分别从上至下卷起.

步骤 12

两两一组放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 13

发酵至9分满.

步骤 14

烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤26分钟.

步骤 15

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 16

不知道是不是我的玫瑰花瓣太碎了，玫瑰面团的颜色特别粉，倒也蛮好看的.

步骤 17

炒熟苹果的味道真的很香甜，搭配栗子和酸酸甜甜的蔓越莓，整形也很简单，大家可以做起来喔！

菜谱创建时间：2021-11-05 14:30:25