牛奶红糖刀切

作者： 眺妈

👧：妈妈，我想吃红糖刀切 👩：你负责点餐，妈妈负责做

用料

• 面粉 250克
• 红糖 45克
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 老抽（调色用，可不加） 1克
• 食用油 10克
• 盐 2克

牛奶红糖刀切的做法步骤

步骤 1

主锅加入红糖、牛奶、酵母、油和老抽，4分钟37度速度3激活酵母。我放的是红糖块，所以设置了4分钟，如果是红糖粒2分钟即可。

步骤 2

加入面粉和盐。30秒速度先3，逐渐增加到6，将面粉混和。

步骤 3

2分钟揉面模式

步骤 4

取出面团，搓出圆柱形，和擀面杖差不多粗细。

步骤 5

切成刀切，蒸架记得抹油或铺上油纸

步骤 6

放到一个密闭空间发酵，天冷可以放一碗热水。（如果放烤箱，千万不要开温度，不然蒸架会化）

步骤 7

发酵到用手轻轻一按会回弹即可。

步骤 8

25分钟V档小勺蒸熟，蒸熟后将水蒸汽倒了，焖2分钟，切记不要马上开盖。2分钟后就可以吃啦。

菜谱创建时间：2021-11-04 23:22:30