糖醋平鱼🐟

作者： i莫莫ryp

用料尽量简单一些，最能保持鱼肉原有的鲜味还很健康。😊

用料

• 平鱼 2条
• 姜蒜 少许
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 醋 3勺
• 糖 2勺
• 盐 少许

糖醋平鱼🐟的做法步骤

步骤 1

平鱼洗净45度角切三四刀，以便腌制时好入味。

步骤 2

因为平鱼鱼头没啥好吃且不好清洗，所以都是直接切除。😅

步骤 3

放入花椒、料酒、少许盐腌制20分钟。（中途最好将鱼翻身一次）

步骤 4

姜切片，蒜切块备用。

步骤 5

将鱼沥干水份，下锅小火煎。

步骤 6

煎至两面金黄，出锅备用。

步骤 7

锅入少许底油，将姜片和蒜块煎至金黄捞出锅备用，锅内留蒜油等待使用。

步骤 8

将煎好的鱼下入蒜油锅内，再依次放入： 料酒、生抽、醋、白糖、少许热水，中火煮5分钟，将鱼捞出装盘备用。

步骤 9

锅内汤汁大火收汁，待浓稠放入煎好的姜片和蒜块。

步骤 10

熬制好浓稠汤汁淋到平鱼上即可。

步骤 11

酸甜可口，肉质鲜嫩。🙂

糖醋平鱼🐟的小贴士

1. 根据鱼大小控制时间，鱼肉煮时过长容易发硬。 2. 糖量根据个人口感酌情添加，（本人觉得甜口好吃）。 3. 大火收汁时，越熬越浓稠，要常搅拌汤汁。

菜谱创建时间：2021-11-04 20:29:40