韩式辣白菜韩国泡菜

作者： 孙贝果

用料

• 大白菜 1颗
• #调料1
• 韭菜、香葱、白萝卜
• #调料2
• 白洋葱、苹果、梨、鱼露、虾酱
• #调料3
• 粗细辣椒面（韩式）
• 糯米粉
• 粗盐
• 青梅汁、麦芽糖浆

韩式辣白菜韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜从根部切口撕开，分四瓣，每片白菜叶都用盐涂抹均匀，放大盆中，用重物压制，可加入适量水帮助盐溶解，待白菜变软即可将白菜清洗干净，挤干水分放一旁备用

步骤 2

小锅中放入适量水烧制，糯米粉放碗中用适量冷水调匀，待锅中水开后加入调好的糯米水，中小火熬制粘稠，注意搅拌，不要糊锅，熬好后放置一旁冷却备用

步骤 3

韭菜、香葱切段，白萝卜切细丝备用

步骤 4

白洋葱、苹果、梨切块，与青梅汁、鱼露、虾酱一起放入破壁机搅打成糊状

步骤 5

将步骤2、3、4所有材料以及粗、细辣椒面、青梅汁、麦芽糖浆放入大盆中混合均匀

步骤 6

处理好后的大白菜每片叶子均匀抹上步骤5的混合调料，码放至密封容器中，常温发酵2天后可放入冰箱冷藏室继续发酵，一般7天后就可以吃了

韩式辣白菜韩国泡菜的小贴士

因为这次做的比较匆忙，所以没有拍过程图，等后期再做补上

菜谱创建时间：2021-11-04 15:19:19