脆皮肠

作者： 小水妈咪奕

孩子都爱吃的脆皮肠，一直想自己尝试着做，有了玛捷斯做这些也是特别简单呢

用料

• 猪肉（3肥7瘦） 500克
• 盐10克
• 糖15克
• 白酒3克
• 蜂蜜5克
• 木薯粉20克
• 生抽10克
• 葱姜水（冷藏30分钟后使用） 50克
• 姜粉 3克
• 羊肠衣适量
• 黑胡椒粒 5克

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

肉切大块，今天买的是前腿夹心肉

步骤 3

食物处理器，点动5秒

步骤 4

打成大颗粒，再加入除冰葱姜水以外的所有材料，把食物处理器速度调到4，搅拌上劲，冰葱姜水再上劲的过程中从中间投料口分次加入，整个上劲时间3分钟左右

步骤 5

上劲好的肉Q弹有粘性

步骤 6

羊肠衣洗净后用白酒浸泡30分钟后使用

步骤 7

灌肠的时候不要灌满，稍微留点空间，后期要用棉线绑成一截截，太满会把肠衣撑破

步骤 8

灌好的脆皮肠放阳台把表面吹干，我赶时间用了电扇、基本放阳台挂一晚就干了

步骤 9

吹干表皮的肠放入不锈钢主锅，烹饪师40分钟/速度0/90度，煮定型，锅里可以撒花椒，祛腥

步骤 10

煮好的脆皮肠剪开，可以分袋冷冻保存

步骤 11

用少量油煎一煎

步骤 12

很香，自己做的可以放心吃

菜谱创建时间：2021-11-04 09:21:06