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酱洋姜(酸辣口味)的做法

酱洋姜(酸辣口味)

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作者: 楠来楠往
楠来楠往
秋末正是挖洋姜的时候,多数人是用洋姜做泡菜,其实酱洋姜也好吃,陕西人口味偏酸辣,这个酱洋姜酸辣味不重,适合多数人。

用料

酱洋姜(酸辣口味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋姜、线椒洗净晾干水份,避免炸线椒时溅油,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋姜切片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切末。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

线椒切断放热油中炸(油量比炒菜多一些)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到表皮起泡捞出(炸过降低辣度)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的油中放入姜末、蒜片炒香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、白糖、生抽(或酱油)、醋烧开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的线椒再次烧开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,趁热放入洋姜翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入大碗中晾凉盖上保鲜膜,放一晚腌制入味,酸、辣、咸、脆,咸度自己控制,微微辣,突出酸味,配稀饭馒头都好吃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二次做的一大盆给同事分享,这次调料汤汁多,没过洋姜更入味。

酱洋姜(酸辣口味)的小贴士

1.线椒清洗时不要去蒂,晾干后再去掉,否则进水炸的时候会溅油。醋的量比生抽要多才突出酸味。 2.趁热放洋姜是为了把残余的生水烫熟,洋姜不会熟,还能保持清脆的口感。

菜谱创建时间:2021-11-03 17:29:22
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