粉蒸肉

作者： 小兔崽子么么哒

用料

• 五花肉太肥，我喜欢用排骨下面的肉，排骨也行 250克
• 大米粉 适量
• 盐 3克
• 生姜 少许
• 辣椒粉 1勺

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，加肉盐，辣椒粉，姜丝拌匀

步骤 2

炒米粉，大米打碎（要有颗粒感，不能太碎），锅洗干净，无水无油，小火炒，炒到微黄，有香味，加入适量盐，大米粉剩的可以密封保存下次用，我一般一次会多炒一点

步骤 3

肉丁里加入米粉，少量水，然后拌匀上锅蒸，我一般高压锅上汽后小火蒸20到30分钟

步骤 4

猪肉买这种好吃，这是片下排骨后，底下剩的肉，五花肉太肥了，买不到比较瘦的，我一般红烧肉，扣肉里的瘦肉，还有粉蒸肉都会要猪肉老板给我留这种肉，每次只能留一斤左右，比较嫩，带筋，还自带少量肥肉，吃起来口感好

粉蒸肉的小贴士

1、炒米粉一定要小火，然后不停翻炒，嫌麻烦的可以买现成的蒸肉米粉，但我觉得没有自己炒的好吃，我家比较喜欢吃这种只放盐的粉蒸肉，吃起来全是肉香 2、米粉不要裹太多，薄薄的一层就可以，能看见肉的那种，不吃辣的可以不放辣椒粉，加一点点白胡椒粉

菜谱创建时间：2021-11-03 10:49:27