咸泡柠檬

作者： 姚哈尼

我们美丽的广西有无数的小吃，今天介绍一道奶奶传我的一门手艺，腌咸柠檬，一年四季可使用的柠檬哦，夏天半颗咸柠檬加雪碧冰块🧊那个酸甜解渴！秋冬季直接泡开水即可化痰止咳，广西的柠檬鸭也是用这种咸柠檬哦🍋制作这个咸柠檬需要过程无油！无生水！需要大太阳的天气哦！

用料

• 粗盐（泡水） 750克
• 柠檬 10斤
• 粗盐（搓柠檬） 1000克
• 白沙糖 500克
• 凉白开（泡过柠檬） 大概2000升
• 15斤容量的玻璃罐 1个

咸泡柠檬的做法步骤

步骤 1

新买的广西本地柠檬（越南青柠檬也可以的）回来洗干净凉干水份待用

步骤 2

凉干的柠檬放在一个竹篮（为什么要竹篮，因为盐会化水，柠檬皮里面的辣味也会化水，需要流出来）里面放合适少量的粗盐搓，这步不用省力气，当成渣男随便搓，把辣味搓出来，搓了差不多了休息2-3小时重复搓5次左右差不多了，基本没有辣味出来就可以了（搓完可以放到太阳底下暴晒，每次都是）

步骤 3

这个是搓完N次之后的了，基本不用搓了，变软了。基本可以直接住在阳台了

步骤 4

搓完大太阳晒了两天的干度，不是整个柠檬干透哈，就是表皮干透就好了

步骤 5

搓完之后大太阳晒了两天的干度

步骤 6

玻璃罐洗干净凉干水份，先摆好晒干皮的柠檬，倒入500克的白沙糖，合适的盐水（750克盐调的凉白开，烧开水时可以直接倒入盐）。整个过程要求无油无盐即可；封盖放阳台随便晒，晒到里面的柠檬凹凸不平差不多就移到阴凉处保存了。

步骤 7

泡了三个星期也在阳台放了三个星期的样子，主要最近没有什么太阳晒

步骤 8

泡了三个星期的样子，放够3个月可以吃了哦，这种柠檬是跟超市卖的罐装柠檬一样的味道哦，放得越久越香，那个汁越稠越香！

菜谱创建时间：2021-11-03 10:04:37