懒人版低糖软吐司

作者： 奔跑的椰子yf

不甜，自用食谱。追求完美的、爱吃甜的别收藏； 199元和面机，为了做馒头买的，揉不出完美的手套膜；(家用面包机也可以代替) 做这款吐司完全是为了解决孩子早餐主食 ，只有简化程序和步骤 口感还可以的吐司，才能让我坚持每周做一次。 这个方子基本保证了“软”、“口感不错”、“省事”、“成功率高”、“孩子爱吃”几个要素。

用料

• 高筋面粉(新良) 260克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋1个+牛奶 180克
• 黄油 25克
• 细砂糖 15克

懒人版低糖软吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉260g、鸡蛋1个+牛奶（先放鸡蛋再倒牛奶，液体总量180克）、糖15g加到和面机里。 和面机揉10分钟，盖保鲜膜直接放冰箱冷藏一夜(最少也要冷藏4个小时以上)。

步骤 2

取出冷藏好的面团回温10分钟，就能有上图状态。 将黄油25g切小块放入，加酵母4g，和面机里揉20分钟。

步骤 3

加盐2g再和面20分钟，基本上就能出手套膜了(图上是揉了40分钟后的样子)

步骤 4

如果不行再和面10-20分钟就可以了。天热的时候要注意给面团降温，可以放冰箱冷藏一会再揉。 （图上是又揉10分钟后的效果，我不太会拉手套膜，感觉这个状态可以了） 其实不用太纠结手套膜，有时候没出薄膜，但发酵好了一样又软又好吃。

步骤 5

取出面团分成3份，擀成长条再卷起，又竖着擀成长条再松松的卷起。 (因为糖放的少，这一步可以放葡萄干、蔓越莓什么的调味，孩子更爱吃)

步骤 6

造型好的面包放土司盒里盖盖子发酵 (我是用蒸烤箱调成35度发酵模式，上面架子放土司盒下面托盘倒一杯水，发酵只要保湿保温做好就行）。 发酵到面团大概到盒子8.9分满。 我大概发酵了2小时，估计是酵母活性不太好了。

步骤 7

烤箱不用预热，直接145度我是用热风模式，烤50分钟 (温度和时间要根据自己烤箱脾气来定)。 出炉！！！

步骤 8

有拉丝，也很软。 虽然算不上完美吐司，但是做起来不麻烦，只用一次发酵，全程除了加材料和做造型，基本不用手，成功率很高。

菜谱创建时间：2021-11-03 00:34:41