蒜苗回锅肉——经典川菜

作者： FYOYO

回锅肉，每个四川人都爱吃的家常菜！ 简单的食材，做出家的味道。

用料

• 五花肉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜苗 4根
• 生抽 1勺
• 白糖 适量
• 豆豉 适量
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 花椒 10粒

蒜苗回锅肉——经典川菜的做法步骤

步骤 1

蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

步骤 3

锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。

步骤 4

五花肉变成金黄微焦，盛出备用。

步骤 5

锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，适量花椒粒炒香。

步骤 6

放入蒜苗杆翻炒。

步骤 7

加入五花肉同炒。

步骤 8

最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

步骤 9

大功告成！吃饭吧！

蒜苗回锅肉——经典川菜的小贴士

1.加了豆瓣酱和生抽，已经够咸，所以不用加盐了。 2.一定要加点白糖，白糖提味。 3.煸炒五花肉时少放点油，小火慢慢把五花肉的油煸出来，这样吃起来又香还不腻。

菜谱创建时间：2021-11-01 19:49:01