超🔥家庭版红烧肉

作者： 萌萌哒美食博客

红烧肉都不陌生，且它的做法很多，我研究一番后，从味道到整体都非常好，这个是咸甜口的，不爱吃甜的就少放些冰糖。

用料

• 姜 5片
• 桂皮 4小段
• 八角 2粒
• 香叶 4片
• 葱段 4段（可随意放）
• 五花肉 （自己定量）
• 冰糖 6小块（炒好了不用老抽上色都行）
• 料酒 适量（起到去腥作用）
• 酱油（东古一品鲜） 适量（上颜色和味道）
• 十三香（王守义） 半勺（调料盒的勺）
• 盐 半勺（调料盒的勺）
• 一壶热水 （备用，炖肉用）

超🔥家庭版红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉切块（我这个直接在买现成的）

步骤 2

葱段，八角，桂皮，香叶，姜片备用。

步骤 3

凉水下肉，放料酒，八角2个，香叶3片，姜片3片，桂皮片，煮到锅沸腾有血沫。

步骤 4

把血沫盛出去，在煮5分钟左右。（把八角捞出来，之后顿肉那步骤用）

步骤 5

把肉盛出来放盆里，用凉水冲洗4遍，就是没渣子就行。

步骤 6

像这样，看着也干净。

步骤 7

最主要的来了，炒糖色！！放点油，放6块左右冰糖，小火炒出微红色冒小泡就可以了，把肉放进去。（切记不要糊了，这个很重要，小火小火）

步骤 8

看见糖化冒小泡了，就把肉放里面（小心油蹦）放葱段，香叶，八角，桂皮，姜片炒几下，放盐，十三香，酱油，看肉都扒拉上色了，放热水（末过肉就行）

步骤 9

这时候小火开炖，扣盖子，40分钟左右，期间不时去看看扒拉扒拉，防止糊底，每个家煤炉盘性格不一样，若是水烧的快就在少加点，可以适当尝下咸淡，最后几分钟拿铲子轻轻一怼，肉就分离就说明炖的差不多了。

步骤 10

大火收汁，扒拉几下，像这种粘稠度就可以了。（期间把那些香叶啥的提前夹出来）

步骤 11

超有食欲是不是，晶莹剔透。

步骤 12

入口即化，肥而不腻，还拉丝呢，有条件放点鹌鹑蛋更香。

步骤 13

收汁的视频，越来越上色。

超🔥家庭版红烧肉的小贴士

注意事项⚠️ 炒糖色一定注意火候，小火炒冰糖，看见糖化没了，冒小泡就放里头。 炖肉的水，一定要提前做好一壶热水。 喜欢吃汤汁多的，最后收汁就适当。 有不明白可以留言

菜谱创建时间：2021-11-01 17:00:56