红糖桂花莲藕

作者： 龙龙小姐的厨房日记

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

用料

• 莲藕 2节
• 糯米 100克
• 红糖 50克
• 红枣 8颗（可不放）
• 桂花干 一小搓
• 玉米淀粉（勾芡用） 10克

红糖桂花莲藕的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3小时

步骤 2

莲藕洗净去掉一层薄薄的皮，挑一头粗的切去3㎝左右露出孔，切掉的头不要扔，把它放进水里浸泡15分钟

步骤 3

把浸泡好的糯米塞进藕孔里，一边塞一边用筷子辅助捅进去，但也不能塞太紧，因为糯米煮熟是会膨胀的自然将空隙填满。莲藕不能选有凹陷的，因为有凹陷就无法将米灌进里面，这样就会影响美观，是自己吃没什么大问题，假如待客就不那么好看了！

步骤 4

给莲藕塞糯米这一步真的需要点耐心，填满糯米的藕把刚才切下来浸泡的头头洗干净，然后用牙签固定好，可以多用几根牙签固定

步骤 5

锅中放入红糖倒入水搅拌均匀，再把莲藕放入锅内加水没过莲藕即可。我用的是这种红糖粉，如果没有的也没关系，可以直接用那种黄片糖，颜色比较深一点的那种，这样煮出来的藕颜色会好看些。

步骤 6

在煮的过程可以偶尔掀开盖子两面翻动一下，我用的是电饭锅所以煮的时间比较长，用了差不多两个小时，家里如果有高压锅或电压力锅会更快煮软糯！

步骤 7

莲藕煮好捞出晾凉后把它切成自己喜欢的厚度

步骤 8

摆好盘就可以做桂花红糖芡汁

步骤 9

准备一个奶锅拿刚才煮莲藕剩下的红糖汤汁倒一部分进去烧开后加入一小搓桂花干进去搅拌一下芶薄芡，准备一点点玉米淀粉放一些水把它化开，芶芡时淀粉水要一点点去倒，以防弄成浆糊似的，少量多次芶芡出汁的颜色也特别靓！

步骤 10

芶芡用的玉米淀粉水是灵活运用的，看糖水的多少来掂量淀粉水的用量，我上面给出玉米淀粉的克数不是完全一样，大家可以按照自己的量来配备哦！

步骤 11

芶芡好的糖浆浇在摆好盘的莲藕上，最后再撒上一些桂花干装饰点缀一下就OK啦！

步骤 12

软软糯糯特别好吃😋只放了红糖不担心会太甜

步骤 13

学会的宝宝们做好了记得交作业哦！

红糖桂花莲藕的小贴士

民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，所以秋天吃莲藕是最好的。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功；煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕是“药食同源”的食物，具有健脾开胃、养血、止血的作用，改善气色的功效。经常食用对改善女性气色大有裨益。

菜谱创建时间：2021-11-01 14:00:17