剁椒鱼头

作者： 李小卯

剁椒不是剁椒 鱼头还是鱼头 自己也能做出大餐味~

用料

• 鲢鱼鱼头 1个
• 盐
• 醋
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 红薯粉
• 姜
• 葱
• 红椒

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头片开，涂抹盐、少量醋和料酒，放入姜片，腌制10分钟

步骤 2

碟中铺上一层红薯粉，将鱼头放好，摆好造型。红椒切小段，以最好看的形状遍布鱼头，哈哈~ 看不见鱼头咯~

步骤 3

隔水蒸，开锅后蒸15分钟即可

步骤 4

葱切末，摆放鱼头之上

步骤 5

锅中烧少许底油，加入少许老抽和生抽，油热后淋到鱼头上，听到噼里啪啦的声音就是最香的了~ 哈哈~

剁椒鱼头的小贴士

红薯粉蒸过之后，会变成透明的一层胶质，也吸收了鱼头的鲜美，红薯粉的香甜也渗入鱼头之中，自然美味~

菜谱创建时间：2012-10-06 17:07:25