清蒸金昌鱼，加勺这个一点都不腥

作者： 爱动手的猫咪

用料

• 金昌鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒸鱼豉油 3勺
• 陈醋 1勺
• 盐 适量
• 糖 3克
• 蚝油 1勺

清蒸金昌鱼，加勺这个一点都不腥的做法步骤

步骤 1

金昌鱼去内脏和腮（可以买的时候让店家处理），清洗干净，切菱形刀。

步骤 2

准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水（正好没过鱼身），混匀后把切好的鱼浸泡在里面，腌制月20分钟，这样可以更好地去除腥味。

步骤 3

盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

步骤 4

把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。 香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。 起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

步骤 5

小碗中加入3汤匙蒸鱼豉油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。 吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

清蒸金昌鱼，加勺这个一点都不腥的小贴士

我看到很多方子里面都是不加醋的，只放蒸鱼豉油。我也尝试过，不加醋是真的腥，加上之后整个味道都不一样了，点睛之笔哟~

菜谱创建时间：2021-10-31 22:04:33