长春版香辣肉丝／辣椒炒肉

作者： 孔小葵

这款香辣肉丝是在长春读书时学校食堂的招牌盖浇饭版本。之前吃的都是干辣椒丝版本的，这个口味开始不太接受，像加了香菜的大辣椒炒肉，但是逐渐上瘾，简直是下饭神菜。寝室同学每周三天吃了将近四年，不要太香哦！

用料

• 肉丝 300克
• 香菜 适量
• 尖椒 4个
• 生抽 3勺
• 盐 5克
• 淀粉 适量
• 鸡精 1勺
• 葱 适量
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺

长春版香辣肉丝／辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，放入盐、胡椒粉、小苏打、淀粉搅拌均匀。小苏打的作用是使肉更软嫩。

步骤 2

尖椒切丝，香菜切段备用。

步骤 3

肉腌三十分钟后，热锅凉油，加入肉和少量葱翻炒，八分熟时盛出备用。

步骤 4

锅中加少量油加入辣椒翻炒，这时调制芡汁，碗中加入适量淀粉、酱油、蚝油、糖、盐，加水搅拌均匀。辣椒半熟加入香菜和炒好的肉丝，翻炒后倒入芡汁，收汤后闭火，起锅。

步骤 5

装盘开吃！😋冬天不要太下饭

菜谱创建时间：2021-10-31 20:58:05