香辣无骨烤鱼

作者： 小食光

用料

• 菜籽油 适量
• 料酒 3勺
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 青红椒 各1个
• 干辣椒节 1小把
• 花椒粒 1小把
• 清油火锅料 适量
• 鸡蛋 1个
• 巴沙鱼柳 1条
• 芝麻 1小把
• 金针菇 适量
• 鸭血 适量
• 平菇 适量
• 豆腐 适量
• 孜然粉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 南德 1勺
• 水 适量

香辣无骨烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有配菜（我这准备的有四样，分别是金针菇、鸭血、豆腐、平菇；也可以放其他配菜，难熟的煮制半分熟，容易熟的建议放生的，有些菜煮久了不好吃）

步骤 2

巴沙鱼先用料酒，生姜，蒜片腌个十分钟，洗干净，水分沥干后，将蛋清抹匀至整个鱼身，再两面撒上孜然粉，辣椒面，南德，腌十分钟左右

步骤 3

锅中水分烧干，以免炸油，将生姜，花椒，大蒜，干辣椒节，香叶（我这忘记放了），桂皮，清油火锅料炒香

步骤 4

加入适量水，加入生抽，老抽，盐，鸡精等调味料，烧开煮出香味

步骤 5

将飘在上方的那层红油盛出来备用

步骤 6

把锅中剩余的汤倒入装有配菜的盘中

步骤 7

油热，将鱼煎至两面定型，带有微微焦黄即可，建议先煎背面，不易散

步骤 8

将煎好的鱼放入盘中

步骤 9

将盛出的红油倒在鱼面上

步骤 10

放少量大蒜末，不喜欢的可以不放

步骤 11

放上青红辣椒段配色

步骤 12

最后撒上芝麻，葱花即可。香喷喷的无骨烤鱼就完成啦！！！

香辣无骨烤鱼的小贴士

不喜欢巴沙鱼柳的，也可以用其他的鱼，做法差不多，不喜欢吃辣的，等我之后有时间再出一个茄汁无骨烤鱼

菜谱创建时间：2021-10-31 17:42:27