软糯香甜红薯饼

作者： 吾豆

买了一堆的红薯放了三周，再不吃会坏掉了，今天干脆把皮都消掉后，做了个红薯两吃。一吃是烤红薯条，二吃就是这个红薯饼。烤出来的小饼看着很有卖相，香甜软糯好吃，也好做。

用料

• 红薯 5个
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋蛋黄 1个
• 牛奶 80克
• 木糖醇 10克

软糯香甜红薯饼的做法步骤

步骤 1

红薯先切片或长条，之所以说两吃，因为一部分做了上图的的烤红薯（鸡蛋、淀粉打匀，红薯条沾好直接烤箱20分钟180度，就可以吃了），一部分食材做了红薯饼。去皮、切好的生红薯条或片，跳出品相不错的做了烤红薯条，一般品相的直接上蒸锅，整了25分钟。

步骤 2

蒸好的红薯捣成泥，不要着急，尽量磨细，把成块倒不碎的挑出去。

步骤 3

加入牛奶80克，木糖醇10克，糯米粉30克。能吃糖的也可以把木糖醇换成白砂糖，量根据自己喜好来，红薯本身含糖，建议可以少放糖，成就健康甜点。继续搅匀捣成泥。

步骤 4

把红薯泥团成3-5公分直径的小圆饼，也可以选择别的形状，根据自己的喜好，压成扁平一点的饼，方便后面操作。放到烤箱盘，加一层烘焙纸，摆好。

步骤 5

拿一个生鸡蛋取出蛋黄，打匀，用刷子在红薯饼上刷上蛋黄液，然后撒上一点白芝麻，好看也提香。之所以前面建议要扁一点，就是蛋黄酱和小芝麻不容易掉。

步骤 6

将烤盘放入烤箱，选择烤红薯的菜单模式，或者180度烤20-25分钟。

步骤 7

这是刚出炉的红薯饼，味道飘到了整个厨房～

步骤 8

放张原图，虽然没有使用任何油，但是看起来色泽非常好，吃起来外焦里嫩，心儿还是软软的糯糯的，像流心馅儿一样。作为下午茶，真的是棒棒哒。

软糯香甜红薯饼的小贴士

可以加入喜欢吃的蓝莓干、蔓越莓干，如果喜欢糯糯的，可以多加一些糯米粉，希望健康一点的就少吃点糯米粉。

菜谱创建时间：2021-10-31 11:22:03