鲜肉小笼包

作者： Ann-Dai

以前从不吃包子的我，宝宝爱上了吃小笼包，决定自己动手做，既健康卫生又吃得安心放心。失败过一次后，终于有点样子了，加油。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 五花肉沫 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 耗油 适量
• 熟油 两勺
• 嫩肉粉 适量
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 姜沫 适量
• 生抽 适量

鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉倒盆里，加入酵母，用温水分两次顺时针和均匀，等没有干面粉时，倒入熟油再搅拌均匀，↑这个状态就可以了，保鲜膜封住放在一旁2-3小时备用。

步骤 2

发酵4个小时后的拉丝状态。

步骤 3

加入少许碱粉及少量干面粉揉成团，二次发酵40分钟后可以使用。

步骤 4

五花肉沫加入姜葱沫，鸡精，盐，胡椒粉，嫩肉粉，鸡蛋，油，耗油，生抽等，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

擀皮包包子，小笼包的皮不要太大，中间厚边边薄。

步骤 6

大火烧开水，上锅盖盖子蒸10分钟，关火闷三分钟。

步骤 7

起锅，这一次碱放多了一丢丢，对发泡和颜色都会有些许影响，大家看情况放。

步骤 8

刚起锅的包子

步骤 9

处女作，香喷喷的包子出炉了。

鲜肉小笼包的小贴士

1，面一定要发好，不能太稀，这是关键。 2，鲜肉馅里面还可以加香菇，粉条，白菜，按自己口味。 3，二次发面的时候，碱只放一点就行，不然包子皮会变黄，也会影响发泡。 4，小笼包水开后，蒸8-10分即可关火，起锅前再闷3分钟。 5，第一次做比较难把控的就是发面，自我感觉这是最难的。

菜谱创建时间：2021-10-30 21:59:37