鳗鱼红烧肉

作者： 一旺清溪

鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金，富含丰富的维生素A和维生素E，还含有人体必需的氨基酸和优质蛋白。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼烧法很多，我家唯独喜欢与五花肉同煮，因为鳗鱼本身比较鲜嫩，吸入五花肉的肉汁后更加入味、肥美

用料

• 五花肉 500克
• 鳗鱼 1条
• 油盐、冰糖、老抽、生抽、生姜、葱 适量

鳗鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

这道菜必须买五花肉，要有油才好吃。五花肉切块，冷水下锅焯水，洗净后沥干水分。

步骤 2

起油锅下肉煸炒，使得肉微微发黄

步骤 3

肉煸炒出油后先加入冰糖，继续炒出糖色，然后加入葱姜、一勺老抽、两勺生抽、一勺食盐，加入开水

步骤 4

开水要莫过肉，大火烧开后转中小火煮半个小时，肉煮到8分熟就可以了，如果直接吃红烧肉的话继续在煮20分钟，尝一下味道可以的话，稍微收一下汁可以出锅了

步骤 5

我今天买的是一条大河鳗，买回的鳗鱼已经处理干净、切断，洗干净沥水备用

步骤 6

另取干净锅开火，加入适量食用油，下鳗鱼煸一下，不要多翻炒，鳗鱼肉比较嫩会碎。加入适量酱油、糖和盐，就照自家红烧的口味加入佐料

步骤 7

加入适量水先烧开

步骤 8

然后把刚刚烧好的红烧肉倒入锅内，和鳗鱼一起煮半个小时左右，先大火烧开后转中小火。因为鳗鱼比较容易熟，和煮了8分熟的肉一起煮，使得鳗鱼吸入五花肉的油汁，更加入味

步骤 9

加点葱花收汁可以出锅了

鳗鱼红烧肉的小贴士

五花肉焯水一定要冷水下锅 肉煮的时间长，鳗鱼比较容易熟，所以先把肉煮8分熟，再和鳗鱼一起煮 鳗鱼可以是江鳗、河鳗、海鳗、鳗鱼干，都可以这么煮肉，首选江鳗，如果是鳗鱼干，肉6分熟时放入鱼干一起煮

菜谱创建时间：2021-10-30 21:41:41