恰巴塔

作者： 不吃甜食会shi

简单易做健康满足

用料

• 盐 10克
• 水 450克左右
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

100克水➕100克高筋粉➕1克酵母提前一天冰箱发酵制作波兰种 面粉400克加250克左右水➕波兰种➕酵母➕盐活成面团 成型后多次加入剩下的100克水，直到面团光滑，不必追求成膜

步骤 2

烤盘抹油，面团倒入烤盘，湿布覆盖室温发酵，每隔半小时，上下左右分别向内折叠一次，大概三次。折叠时双手抹油或者沾水防止粘黏。

步骤 3

面团表面撒面粉，刮刀切割成六份，或者三大份 继续发酵三十分钟左右

步骤 4

烤箱预热，250°烘烤20分钟左右

步骤 5

如果烤箱没有蒸汽功能，烘烤期间水壶喷水几次，也可不喷

步骤 6

出炉外脆里嫩，含水量很足，满满麦香

步骤 7

切开有大气孔，搭配牛油果or青酱or做三明治都很nice

步骤 8

减肥期间长吃无负担

步骤 9

满足~

恰巴塔的小贴士

休息发酵折叠时手上抹食用油or橄榄油或者沾清水，防止面团黏手

菜谱创建时间：2021-10-30 18:21:44