罗宋汤（终极版本）

作者： 西西皮皮

用料

• 牛腩 200克
• 大红肠（上海山林） 200克
• 西红柿 2～3个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 卷心菜 半个
• 土豆 1个
• 番茄 2～3个
• 口蘑蘑菇 10个
• 面粉 300克
• 番茄酱（上海梅林） 一罐
• 小葱 3根
• 黄油 30克
• 大葱 半根切段
• 姜 半个拍碎
• 百里香 几克

罗宋汤（终极版本）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 牛腩切小块、番茄去皮切成小丁、（单独放备用）土豆红萝卜切细粒、洋葱切细粒、卷心菜切细条、大蒜切片、小葱切段 蘑菇切细片、 炒100克面粉、（微微发黄备用） 大红肠（切小段、惑切片） 1牛腩～浸泡两小时（去血水）冷水抄水、加入一点料酒、半个姜、几节大葱、水开后2分钟，打去浮末、冷水洗净、 2牛腩加入芡粉、生抽、和匀、 3蘑菇切细片、洋葱切细粒。砂锅倒入一点油、把三个切片的蒜倒入、炒香、 4加入牛腩炒至微微变色、加入蘑菇片、洋葱粒、小火炖（一个小时、钝到洋葱牛肉软烂、）这个汤极为鲜美、后面做高汤用 5大锅烧热、加入黄油、把砂锅里的食材捞出（汤备用）、下入大锅翻炒、下入番茄继续一起翻炒、加入砂锅里的汤、继续翻炒、加入，红萝卜粒、土豆粒、卷心菜细条、一起翻炒、 6加入适量的水、（末过食材、汤可以稍微宽一点）加入（梅林番茄酱一罐）小火慢炖一个小时、 7试味、如果喜欢酸味多一点、可以加白醋、甜味多一点加白糖、加入食盐适量、倒入面粉（搅拌和匀）倒入切好的（大红肠）加入一点点百里香（如果没有可以不要）继续小火炖10分钟 8起锅前两分钟、加入小葱、 试味起锅、关键点是前期（牛腩粒、洋葱粒、蘑菇片）慢炖～炖至软烂、炖一小时高汤很鲜美、然后食材很重要的是（梅林番茄酱）（山林大红肠）最关键的在于（炒面粉～下入汤中使汤略微浓稠）有的嫌麻烦的可以用水勾芡，炖的时间可以看情况掌握、 酸酸甜甜～营养丰富～下饭神器～ 就是有点费时间、可以简易版、缩短时间、世界三大名汤之一～罗宋汤（沪菜改良版）也有粤菜系的做法、但个人感觉这个做法是最好吃的、😄

步骤 2

酸酸甜甜、大人小孩都爱、很下饭，配煎牛排简直绝绝子！

菜谱创建时间：2021-10-30 18:02:56