蛤蜊放盐水中吐沙,可以买现成已经养好的;丝瓜滚刀切大块;生姜切丝;虾米放热水浸泡十分钟,捞出虾米和虾米水备用
锅热油放入丝瓜略微煸炒,加入虾米爆香,再加入一半的生姜丝爆香,加入虾米水和一匙料酒,煮至丝瓜略熟软
加入蛤蜊和另一半姜丝,拌匀盖上锅盖
煮至所有蛤蜊开口后,揭开锅盖撒上一匙料酒后出锅
1、不要加盐和其他调味料,靠虾米和蛤蜊本身的咸鲜就足够了 2、所有蛤蜊开口后立刻揭锅盖,保证口感好 3、料酒可以用台湾的米酒,口感可能会更温和一些